ヤギそば 2
2012年 04月 21日
(続き)
ゴロゴロと肉塊が入った丼がテーブルに運ばれて来ました。
うん、いい香り。
「クサい」でお馴染みの、あの独特のヤギの匂いはどこにも見当たりません。
スープと麺をズズッとひとすすりし、お肉をパクっ。
あれ、マジで全く臭くないぞ!
どんどん食べ進んでも、ヤギの臭みは全然感じず。
普通は匂い消しのために入っているはずのフーチバー(よもぎ)がレタスに置き換わっていても全く問題ありません。
まるで鳥肉のような軽い風味。
極端な話、豚肉や牛肉の方が匂いがキツいんじゃないかと思えるほどです。
「選んだ草だけを食べさせてたら臭みが無くなるんだよ。大変なんだ〜。」とご主人が笑顔で教えてくれました。
店で使うヤギはご自身で飼育し、県内外に卸しもやっているとのこと。
こだわりのピンザ(宮古ではヤギのことをこう言う)なのです!
美味しく完食し、このお肉ならヤギが苦手な人も絶対食べられるだろうなぁー、と話しながら店を出ました。
臭いヤギ好きとしては、若干の腹八分感も残しつつ…
by sin-cap
| 2012-04-21 09:29
| ・島酒/島食物
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熊本生まれ、東京在住の沖縄好きデザイナー・岡山進矢が"てーげー"にお送りする美らブログをどうぞ、うさがみそーれ。